AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ DES SAVONNETTES À BASE D’HUILES DE PALME, DE COCO, DE KOLO, DU BEURRE DE KARITÉ ET DES HUILES ESSENTIELLES DE CITRONNELLE ET DE WAYA PAR LES PLANS DE MÉLANGE ET L’ÉVALUATION SENSORIELLE

Bertin MIKOLO, R. F. LOEMBA NGOMA, K. TSOUMOU, D. MASSAMBA

Résumé


Ce travail a concerné la valorisation des huiles de palme, de coco, de kolo (Raphia sese), du beurre de karité et des huiles essentielles de citronnelle (Cymbopogon citratus) et de waya (Plectranthus glandulosus) par application de quelques procédures de gestion de la qualité. A cet effet les veux des consommateurs concernant les caractéristiques de la qualité des savonnettes ont été identifiées. Il en ressort que l’odeur des savonnettes préoccupe plus ces derniers. Le produit a alors été conçu par plan de mélange et soumis à l’appréciation des consommateurs. Les résultats ont montré que la formulation constituée des huiles de palme (25 g) et de coco (25 g) a donné la savonnette la plus appréciée. Les assesseurs ont cependant autant préféré les odeurs des huiles essentielles de citronnelle que de waya.


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